Sumário

SEÇÃO 1 – INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO HOSPITALAR, 1

 Capítulo 1 – Modelo Assistencial em Nutrição Clínica, 2

Capítulo 2 – Triagem Nutricional e Avaliação Nutricional no Adulto e Idoso, 14

Capítulo 3 – Composição Corporal, 44

Capítulo 4 – Desnutrição Hospitalar, 50

Capítulo 5 – Prescrição Dietética no Âmbito Hospitalar, 53

Capítulo 6 – Interpretação de Exames Laboratoriais, 65

SEÇÃO 2 – MATERNO-INFANTIL, 79

 SEÇÃO 2.1 – Gestação e Lactação, 80

 Capítulo 7 – Avaliação Nutricional e Recomendações Nutricionais da Gestante e Nutriz, 80

Capítulo 8 – Situações Especiais na Gestação, 95

SEÇÃO 2.2 – Neonatologia, 109

Capítulo 9 – Terapia Nutricional no Recém-Nascido Prematuro, 109

Capítulo 10 – Transição de Sonda para Via Oral em Recém-Nascidos Prematuros, 113

Capítulo 11 – Composição do Leite Humano e Uso do Aditivo, 115

Capítulo 12 – Suporte Nutricional na Enterocolite, 120

Capítulo 13– Protocolo e Manejo Clínico da Amamentação, 125

Capítulo 14 – Impacto dos Primeiros Mil Dias na Vida Adulta da Criança, 134

SEÇÃO 2.3 – Pediatria, 141

Capítulo 15– Avaliação Nutricional e Recomendações Nutricionais, 141

Capítulo 16 – Introdução Alimentar e Seletividade na Infância, 147

Capítulo 17 – Alergias Alimentares, 152

Capítulo 18 – Obesidade Infantil, 157

Capítulo 19– Manejo Clínico da Dieta Cetogênica na Epilepsia Refratária, 163

Capítulo 20 – Diabetes Melito, 170

SEÇÃO 2.4 – Setores de Apoio, 175

 Capítulo 21– Bancos de Leite Humano, 175

Capítulo  22 – Lactário Hospitalar: Fórmulas Infantis, Processos e Rotinas, 181

SEÇÃO 3 – CLÍNICA MÉDICA CIRÚRGICA, 187

 Capítulo 23 – Ortopedia e Fraturas, 188

Capítulo 24 – Gerontologia, 194

Capítulo 25 – Doenças Hepáticas, 201

Capítulo 26 – Doenças Inflamatórias Intestinais, 208

Capítulo 27 – Síndrome do Intestino Curto, 213

Capítulo 28 – Cirurgia Bariátrica e Metabólica, 221

Capítulo 29 – Doenças Neurológicas, 228

Capítulo 30 – Síndrome Metabólica, Obesidade e Dislipidemias, 234

Capítulo 31 – Cardiologia, 240

Capítulo 32 – Diabetes Melito e Contagem de Carboidrato no Adulto e Idoso, 248

Capítulo 33 – Transtornos Alimentares, 254

Capítulo 34 – Atenção às Necessidades Especiais na Dieta Hospitalar, 259

Capítulo 35 – Cirurgias Eletivas, 265

SEÇÃO 4 – ONCOLOGIA, 269

Capítulo 36 – Cuidados Nutricionais em Paciente Hematológico, 270

Capítulo 37 – Oncopediatria, 275

Capítulo 38 – Radioterapia, Quimioterapia e Imunoterapia, 286

Capítulo 39 – Tratamento Cirúrgico, 295

Capítulo 40 – Cuidados Paliativos na Oncologia: Aspectos Simbólicos e Médicos da Nutrição, 300

Capítulo 41– Abordagem Pós-Tratamento, 306

SEÇÃO 5 – PACIENTES GRAVES, 313

 Capítulo 42 – Métodos de Avaliação e Necessidades Nutricionais no Paciente Crítico, 314

Capítulo 43– Alterações Hidreletrolíticas, 319

Capítulo 44 – Drogas em Terapia Intensiva, 325

Capítulo 45 – Lesão Renal Aguda, Crônica e em Terapias Dialíticas, 331

Capítulo 46 – Grande Queimado, 335

Capítulo 47 – Pancreatite Aguda Grave, 340

Capítulo 48 – Síndrome de Desconforto Respiratório Agudo, 345

Capítulo 49 – Politrauma e Traumatismo Cranioencefálico, 351

Capítulo 50 – Paciente Cirúrgico Crítico, 355

SEÇÃO 6 – TERAPIA NUTRICIONAL, 361

 Capítulo 51 – Terapia Nutricional Enteral: Indicação, Escolha da Via, Administração, Monitoramento e Manejo das Complicações, 362

Capítulo 52 – Terapia Nutricional Parenteral: Indicação, Escolha da Via, Administração, Monitoramento e Manejo das Complicações, 369

Capítulo 53 – Terapia Nutricional Oral: Indicação e Monitoramento, 377

Capítulo 54 – Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN), 383

SEÇÃO 7 – UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES, 391

 Capítulo 55 – A Experiência Gastronômica no Ambiente Hospitalar, 392

Capítulo 56 – Estrutura Física, Equipamentos e Recursos Humanos, 396

Capítulo 57 – Planejamento de Aquisição de Gêneros Alimentícios e Materiais, 401

Capítulo 58 – Montagem e Distribuição de Refeições, 413

SEÇÃO 8 – CUIDADO MULTIPROFISSIONAL, SITUAÇÕES ESPECIAIS E ATUALIDADES, 419

Capítulo 59 – Preparo Imunológico e Abreviação de Jejum, 420

Capítulo 60 – Lesão por Pressão, 426

Capítulo 61– Probióticos, Prebióticos e Simbióticos na Prática Clínica, 437

Capítulo 62 – Cuidado Nutricional no Atendimento do Paciente com COVID-19, 447

Capítulo 63 – Nutrição Humanizada e Afetiva: Estratégias e Ferramentas na Abordagem Não Prescritiva no Atendimento Nutricional, 454

Capítulo 64 – Planejamento para a Alta Hospitalar e Continuidade da Assistência, 463

– Sarcopenia, Funcionalidade e Reabilitação Motora, 469

Capítulo 65 – Farmacologia e Interação entre Drogas e Nutrientes, 477

Fabrícia Lima Alves, Ilusca Cardoso de Paula, Paula de Carvalho Morelli

Capítulo 66 – Disfagia Sarcopênica, 489

Capítulo 67 – Genômica Nutricional, 493

Capítulo 68 – Telenutrição, 499

Capítulo 69 – Ética Profissional, 505

Capítulo 70 – Marketing Nutricional, 509

SEÇÃO 9 – SEGURANÇA, QUALIDADE, EXPERIÊNCIA DO PACIENTE E COLABORADOR, 515

 Capítulo 71 – Indicadores de Qualidade em Terapia Nutricional, 516

Capítulo 72 – Segurança do Colaborador, 523

Capítulo 73 – Melhoria Contínua e Excelência Operacional, 530

Capítulo 74 – Experiência do Paciente, 534

Capítulo 75 – Educação Corporativa, 536

Capítulo 76 – Habilidades Comportamentais na Comunicação, 543