Sumário

AGRADECIMENTOS 7
APRESENTAÇÃO 19
CAPÍTULO 1
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS 21
11 Grupos Alimentares 23
12 Proteína 24
13 Potássio 24
131 Como diminuir o potássio dos alimentos 25
14 Fósforo 30
15 Sódio 31
16 Líquidos 32
CAPÍTULO 2
ORIENTAÇÕES DE TEMPEROS
PARA O PREPARO DOS ALIMENTOS 35
21 Introdução 37
22 Mix de ervas 37
221 Mix de ervas para frango 38
222 Mix de ervas para carne 40
223 Mix de ervas para peixe 42
224 Mix de ervas para vegetais 44
CAPÍTULO 3
PREPARAÇÕES CULINÁRIAS 47
31 Introdução 48
32 Lanches 48
321 Panqueca de Espinafre 49
322 Muffin de Legumes 52
323 Bolo de Iogurte 55
324 Crepe de Aveia com Mel 58
33 Preparações Principais 61
331 Arroz Colorido 62
332 Frango com Molho de Iogurte 65
333 Escondidinho Vegetariano 68
334 Abobrinha Recheada com Carne 72
335 Escondidinho de Frango 75
336 Macarrão Primavera 79
337 Spaghetti com Carne de Porco Caramelizada 82
CAPÍTULO 4
PORÇÕES DE FRUTAS 87
41 Introdução 89
42 Frutas 89
Abacate 89
Abacaxi 90
Banana Maçã 91
Kiwi 92
Laranja Lima 93
Maçã sem casca 94
Mamão Formosa 95
Mamão Papaia 96
Manga Haden 97
Morango 98
Pera 99
Pêssego 100
Uva 101
CONCLUSÃO 103
REFERÊNCIAS 105
SOBRE OS AUTORES 107
APÊNDICE A 109
APÊNDICE B 110
APÊNDICE C 121