Precisa de ajuda?

+ 55 11 99384-2442
[email protected]

Livro Impresso

Avanços conceituais em nutrição humana
ciência e tecnologia de alimentos



Sgarbieri, Valdemiro Carlos (Autor)

Nutrição, Ciência E Tecnologia De Alimentos, Alimentos Funcionais, Conservação De Alimentos, Aminoácidos, Proteínas, Vitaminas, Lipídios, Valor Nutritivo, Funções Metabólicas


Sinopse

Este livro tem por objetivo descrever os avanços ocorridos nas áreas de tecnologia de alimentos e de nutrição humana durante o século XX até os dias de hoje. Novos paradigmas e conceitos foram estabelecidos a partir da segunda metade do século passado, particularmente em nutrição humana, com descobertas nos alimentos de compostos bioativos, até então considerados “não nutrientes”. O primeiro capítulo é uma descrição histórica dos principais avanços ocorridos e da importância das descobertas no período supracitado. Nos capítulos seguintes, é descrito e conceituado o que se convencionou chamar de compostos bioativos e nutrição funcional. Os últimos capítulos tratam de inovações em pesquisas, nas quais os conceitos de dieta funcional, nutrigenômica e nutrição personalizada são introduzidos. Esses conceitos poderão conduzir o leitor à seguinte indagação: Dieta ideal é um desafio atingível ou uma utopia? Para os pesquisadores parece ser mais um desafio inatingível, por se tratar de alcançar uma fronteira que se move constantemente pela pressão evolutiva.

Metadado adicionado por Editora da Unicamp em 02/09/2020

Encontrou alguma informação errada? Perguntar para a Editora da Unicamp

ISBN relacionados

--


Metadados completos:

  • 9786586253221
  • Livro Impresso
  • Avanços conceituais em nutrição humana
  • ciência e tecnologia de alimentos
  • 1 ª edição
  • --
  • --
  • --
  • --
  • --
  • --
  • Sgarbieri, Valdemiro Carlos (Autor)
  • Nutrição, Ciência E Tecnologia De Alimentos, Alimentos Funcionais, Conservação De Alimentos, Aminoácidos, Proteínas, Vitaminas, Lipídios, Valor Nutritivo, Funções Metabólicas
  • Técnicos
  • Engenharia e Tecnologia / Geral (TEC000000)
  • --
    --
  • 2020
  • 15/06/2020
  • Português
  • Brasil
  • --
  • Livre para todos os públicos
  • --
  • 16 x 23 x 3.5 cm
  • 0.96 kg
  • Brochura
  • 640 páginas
  • R$ 218,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
  • --
  • 9786586253221
  • 55051
  • --
  • --
  • --

Metadados adicionados: 02/09/2020
Última alteração: 01/07/2022
Última alteração de preço: 01/07/2022

Para acessar as informações desta seção, Faça o login.