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Livro Impresso

Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos



Alcarde, André Ricardo (Autor), Regitano-d'Arce, Marisa Aparecida Bismara (Autor), Spoto, Marta Helena Fillet (Autor)

Ciência, Tecnologia, Alimentos, Fundamentos


Sinopse

Esta é a segunda edição do livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, coordenada por professores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo. Esta edição revisada e ampliada segue a orientação da primeira, abordando os interesses de profissionais engajados com a ciência dos alimentos.

Embora traga o termo “fundamentos” no título, a obra traz mais do que isso, porque abrange de forma clara, objetiva e detalhada alguns tópicos da ciência e tecnologia de alimentos, enquanto oferece subsídios a alunos de cursos técnicos, superiores, a empresários e profissionais da área. Todos os temas foram tratados de maneira abrangente e didática, de forma a fornecer informações sobre as matérias-primas e seus processamentos, e são adequados para orientar a iniciação, a formação e o aperfeiçoamento do profissional que atua no campo.

Metadado adicionado por Editora Manole em 21/08/2019

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Metadados completos:

  • 9788520447147
  • Livro Impresso
  • Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
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  • 2 ª edição
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  • Alcarde, André Ricardo (Autor), Regitano-d'Arce, Marisa Aparecida Bismara (Autor), Spoto, Marta Helena Fillet (Autor)
  • Ciência, Tecnologia, Alimentos, Fundamentos
  • Saúde, esporte e lazer
  • HEA010000
  • 2019
  • 21/08/2019
  • Português
  • Brasil
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  • Livre para todos os públicos
  • 15.5 x 22.5 x 2.4 cm
  • 0.63 kg
  • Brochura
  • 480 páginas
  • R$ 196,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
  • 9788520447147
  • 9788520447147
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Áreas do selo: ArtesAutoajudaEducaçãoGastronomiaHumanidadesInfantojuvenilLiteratura estrangeiraLiteratura nacionalSaúde, esporte e lazerTécnicos

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