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Temas selectos en aceites y grasas

Blucher
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R$ 157,00

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Livro Impresso

Temas selectos en aceites y grasas
procesamiento



Block, Jane Mara (Editor), Barrera-Arellano, Daniel (Editor)

Engenharia Química


Sinopse

Los Aceites y grasas son constituyentes indispensables en nuestra alimentación, los cuales adquieren cada día mayor importancia por sus efectos en nuestra salud, que se extiende a las áreas de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Nutrición y varios otros segmentos industriales. El material contenido en los 3 volúmenes de esta serie de libros "Temas Selectos en Aceites y Grasas" ofrece una visión amplia de estos asuntos, expuesta de manera didáctica por especialistas de reconocido prestigio internacional y está dirigido a profesionales de la industria y academia, estudiantes e interesados en esta área del conocimiento.

Metadado adicionado por Blucher em 21/10/2015

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Metadados completos:

  • 9788521204893
  • Livro Impresso
  • Temas selectos en aceites y grasas
  • procesamiento
  • 1 ª edição
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  • 1
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  • Blucher
  • Blucher
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  • Block, Jane Mara (Editor), Barrera-Arellano, Daniel (Editor)
  • Engenharia Química
  • Técnicos
  • Química / Geral (SCI013000), Química e Bioquímica (TEC009010)
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  • 2009
  • 01/01/2009
  • Espanhol
  • Brasil
  • --
  • Livre para todos os públicos
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  • 17 x 24 x 2.5 cm
  • 0.8 kg
  • Brochura
  • 496 páginas
  • Faça o login
  • R$ 157,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
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  • 9788521204893
  • 9788521204893
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Metadados adicionados: 21/10/2015
Última alteração: 22/12/2022
Última alteração de preço: 22/12/2022

Sumário

I - Fuentes De Aceites Y Grasas
Ii - Preparación De Semillas Oleaginosas
Iii - Extracción Por Solvente
Iv - Desgomado
V - Neutralización
Vi - Clarificación De Aceites Y Grasas
Vii - Sílica Gel
Viii - Desodorización
Ix - Modificación De Lípidos
X - Hidrogenación E Interesterificación
Xi - Fraccionamiento
Xii - Análisis De Lípidos
Xiii - Control De Calidad
Xiv - Aspectos Ambientales



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 Saiba mais sobre a editora

Áreas do selo: ArtesEducaçãoGastronomiaHumanidadesIdiomas e referênciaInfantojuvenilLiteratura estrangeiraLiteratura nacionalSaúde, esporte e lazerTécnicosTeoria e crítica literária

Nestes 60 anos de existência, a Editora Blucher tem reafirmado constantemente o seu compromisso com a ciência e com a democratização do conhecimento. Já são mais de 1500 livros publicados, 17 prêmios Jabuti conquistados e diversos livros reconhecidos e adotados por ilustres professores de diversas áreas do conhecimento.

Sempre em sintonia com a comunidade acadêmica, a editora nunca parou de inovar. Hoje, atuando em diversas plataformas, publica livros técnicos, pesquisas científicas, artigos acadêmicos e proceedings nos formatos: digital offline (CD e pen drive), digital online (e-book, DRM free, Open Access) e impresso (tradicional e on demand).

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  • ISBN 9788521204893
  • Tipo Livro Impresso
  • Páginas 496 páginas
  • Edição 1ª edição
  • Área Técnicos
  • Ano da edição 2009
  • Preço R$ 157,00
  • Status Faça o login

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