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Livro Impresso

Biotecnologia de alimentos



Pastore, Gláucia Maria (Autor), Bicas, Júliano Lemos (Autor), Maróstica Júnior, Mário Roberto (Autor), Atheneu (Autor)

Outros


Sinopse

Este livro aborda os principais aspectos relacionados à Biotecnologia de Alimentos com uma abordagem ampla. Esta obra torna-se, portanto, literatura obrigatória para todos os estudantes e profissionais da área de alimentos, biotecnologia, ciências agrárias e biológicas. Em sua primeira parte, há uma revisão de conceitos de bioquímica e microbiologia fundamentais para a compreensão dos temas relacionados à Biotecnologia de Alimentos. Na segunda parte está focada em processos fermentativos associados à Indústria de Alimentos, desde os princípios até a separação dos produtos fermentados. A terceira parte descreve diversos exemplos de produtos oriundos da biotecnologia com aplicação em alimentos (produtos cárneos fermentados, bebidas fermentadas, ácidos orgânicos e aminoácidos, compostos de aroma, polissacarídeos, compostos antimicrobianos, enzimas e processos enzimáticos, prebióticos, probióticos e simióticos). Por fim, a quarta parte do livro faz uma revisão sobre as ferramentas da biotecnologia moderna e exemplifica a importância da Técnica do DNA recombinante para a Indústria de Alimentos.

Metadado adicionado por Editora Atheneu em 20/01/2021

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Metadados completos:

  • 9788538803713
  • Livro Impresso
  • Biotecnologia de alimentos
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  • 1 ª edição
  • Coleção Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição - CCTEAN
  • 12
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  • 12
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  • Pastore, Gláucia Maria (Autor), Bicas, Júliano Lemos (Autor), Maróstica Júnior, Mário Roberto (Autor), Atheneu (Autor)
  • Outros
  • Técnicos
  • Ciência dos Alimentos / Geral (TEC012000)
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  • 2013
  • 04/10/2013
  • Português
  • Brasil
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  • Livre para todos os públicos
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  • 17.5 x 25 x 3.3 cm
  • 1.05 kg
  • Brochura
  • 520 páginas
  • R$ 295,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
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  • 9788538803713
  • 9788538803713
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Metadados adicionados: 20/01/2021
Última alteração: 01/02/2024
Última alteração de preço: 01/02/2024

Áreas do selo: ArtesAutoajudaEducaçãoHumanidadesInfantojuvenilLiteratura nacionalReligiãoReligião / EspiritismoSaúde, esporte e lazerTécnicos

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