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Livro Impresso

Paladares pacíficos



Chan, Mónica (Autor), Freudenthal, Minnie (Autor), Goncalves, Ines (Autor)

Culinária


Sinopse

Durante anos, nos diversos países europeus onde vivi, habituei-me o cozinhar com os ingredientes e os recipientes que ia conseguindo arranjar, mantendo-me mais ou menos fiel aos métodos chineses básicos, tais como a cozinha a vapor ou o chao chao. Mas, como faltavam muitos produtos, havia muito lugar para improvisações. E, à medida que fui conhecendo melhor os ingredientes e os hábitos culinários dos países onde me encontrava, ia-me sentindo mais à vontade para experimentar: buscando inspirações locais aqui e ali e, às vezes até, a uma terceira tradição. Foi assim que nasceram certos pratos de fusão - como a carne de porco picada com bacalhau a vapor ou o tofu com tomates e pinhões. No curso do tempo fui também conhecendo outras pessoas gulosas, fui aprendendo receitas que já tinham passado por muitas mãos -raramente cheguei a saber a fonte original. E o caso do frango fumado ao café. cuja receita me foi dada, na Bélgica, por uma amiga chinesa.
Em suma. este livro é uma acumulação de memórias e vivências: certos pratos faziam parte da minha infância mais íntima, outros são resultado de encontros acidentais, outros ainda de experiências lúdicas ou da simples adaptação pragmática. Certos são de invenção minha: outros, da mais variada e anónima autoria.

Metadado adicionado por Almedina Brasil em 01/11/2018

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Metadados completos:

  • 9789724024028
  • Livro Impresso
  • Paladares pacíficos
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  • 1 ª edição
  • Cozinha equilíbrio
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  • Chan, Mónica (Autor), Freudenthal, Minnie (Autor), Goncalves, Ines (Autor)
  • Culinária
  • Gastronomia
  • CKB000000
  • 2004
  • 01/01/2004
  • Português
  • Portugal
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  • Livre para todos os públicos
  • 16 x 23 x 1.55 cm
  • 0.41 kg
  • Capa Dura
  • 156 páginas
  • R$ 179,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
  • 9789724024028
  • 9789724024028
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