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Tecnologias emergentes no processamento de alimentos

Blucher
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R$ 150,00

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Livro Impresso

Tecnologias emergentes no processamento de alimentos



Cruz, Adriano Gomes da (Autor), Prudêncio, Elane Schwinden (Autor), Esmerino, Erick Almeida (Autor), Cristianini, Marcelo (Autor), Rodrigues, Sueli (Autor), Pimentel, Tatiana Colombo (Autor)

processamento, alimentos, tecnologias, emergentes, hábitos, alimentação


Sinopse

Os avanços no desenvolvimento de tecnologias emergentes para o processamento de alimentos atendem à demanda dos consumidores por alimentos de alta qualidade, seguros, nutritivos e minimamente processados. Do ponto de vista das indústrias de alimentos, essas tecnologias podem proporcionar um equilíbrio entre segurança e processamento mínimo, limitações econômicas e qualidade superior dos produtos. Esse livro tem por objetivo apresentar as principais tecnologias emergentes utilizadas no processamento de alimentos, tais como alta pressão, fluido supercrítico, ultrassom, plasma frio, ozônio, radiação ultravioleta, irradiação, micro-ondas, aquecimento ôhmico e campo elétrico pulsado. Além disso, os aspectos sensoriais e a percepção do consumidor são discutidas.

Metadado adicionado por Blucher em 13/01/2023

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ISBN relacionados

9786555064520 (ISBN do e-book em ePUB)


Metadados completos:

  • 9786555064513
  • Livro Impresso
  • Tecnologias emergentes no processamento de alimentos
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  • 1 ª edição
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  • Blucher
  • Blucher
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  • Cruz, Adriano Gomes da (Autor), Prudêncio, Elane Schwinden (Autor), Esmerino, Erick Almeida (Autor), Cristianini, Marcelo (Autor), Rodrigues, Sueli (Autor), Pimentel, Tatiana Colombo (Autor)
  • processamento, alimentos, tecnologias, emergentes, hábitos, alimentação
  • Técnicos
  • 664
  • Ciência dos Alimentos / Geral (TEC012000)
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  • 2022
  • 13/01/2023
  • Português
  • Brasil
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  • Livre para todos os públicos
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  • 17 x 24 x 2 cm
  • 0.775 kg
  • Brochura
  • 384 páginas
  • Faça o login
  • R$ 150,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
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  • 9786555064513
  • 9786555064513
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Metadados adicionados: 13/01/2023
Última alteração: 13/01/2023

Sumário

1. Aspectos gerais

2. Alta pressão

3. Fluido supercrítico

4. Ultrassom

5. Plasma a frio

6. Ozônio

7. Radiação ultravioleta

8. Irradiação

9. Micro-ondas

10. Aquecimento ôhmico

11. Pulso elétrico

12. Aspectos sensoriais e percepção do consumidor



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Sempre em sintonia com a comunidade acadêmica, a editora nunca parou de inovar. Hoje, atuando em diversas plataformas, publica livros técnicos, pesquisas científicas, artigos acadêmicos e proceedings nos formatos: digital offline (CD e pen drive), digital online (e-book, DRM free, Open Access) e impresso (tradicional e on demand).

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  • ISBN 9786555064513
  • Tipo Livro Impresso
  • Páginas 384 páginas
  • Edição 1ª edição
  • Área Técnicos
  • Ano da edição 2022
  • Preço R$ 150,00
  • Status Faça o login

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