Processamento de arroz
branco e parboilizado

Luz, Maria Laura Gomes Silva da (Autor), Luz, Carlos Alberto Silveira da (Autor), Araújo, Ádamo de Sousa (Autor)

Arroz, Consumo;, Processamento;, Subprodutos, parboilizado;

Sinopse

O arroz é um dos alimentos mais consumidos mundialmente e considerado básico para a alimentação de boa parcela da população. Além disso, é o principal produto comercializado nos países em desenvolvimento, sendo a atividade e fonte de emprego e renda das populações rurais. Portanto, pesquisas sobre o cereal, especialmente sobre a engenharia do processamento dele, são essenciais no cenário atual.

Uma vez que existem raras bibliografias especializadas no tema, surge a necessidade de uma publicação que supra essa carência, além de sanar a dificuldade que muitos alunos e pesquisadores iniciantes têm para compreender a tecnologia e o funcionamento das máquinas para processamento desse produto. Com este livro, faz-se possível dominar o funcionamento dos equipamentos, os conceitos para compreensão das operações e aprofundar-se acerca dos defeitos do arroz, conforme a legislação vigente do Ministério da Agricultura e Pecuária.

Este livro é apresentado por três professores doutores especialistas no assunto que desejam auxiliar alunos e pesquisadores da área, que necessitam de conhecimentos mais detalhados sobre o processamento de arroz para ser usado como referência em seus trabalhos científicos.

Metadado adicionado por Blucher em 12/07/2023

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9786555066890 (ISBN do e-book em ePUB)
9786555066869 (ISBN do e-book em PDF)

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