Sumário

Introdução XXXI

Prefácio XLI

Parte I – Aspectos essenciais da alimentação e nutrição nos ciclos da vida

1 Nutrição e seus desafios conceituais . . . . . . . . . . . . . 3

2 Aspectos biopsicossociais da alimentação . . . . . . . . . . . . . . . 12

3 O ato de comer como prática social e política .. . . . . . . . . . . . 22

4 Alimentação e prazer: escolhas, emoções e habilidades culinárias . . . . . . 31

5 Fontes de informação em nutrição . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

6 Educação alimentar e nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

7 Guias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

8 Prevenção e controle da obesidade: fatores de risco e oportunidades de prevenção . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

9 Alergias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

10 Práticas integrativas e complementares e a atenção à saúde . 94

11 Práticas corporais como práticas de cuidado e alimentação. . . . 106

12 Sustentabilidade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118

Parte II – Manejo nutricional ampliado nos primeiros anos de vida
13 A unicidade do organismo nos primeiros anos de vida . . . . . . 129

14 Manejo ampliado da amamentação: das políticas públicas à prática profissional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

15 Deficiências nutricionais em lactentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148

16 Defesa e proteção do aleitamento materno . . . . . . . . . . 162

17 Alimentação complementar: uma visão integral e sob novas perspectivas . . 173

18 Avaliação do crescimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184

19 Formação e atuação do profissional de saúde em aleitamento materno . . . . 195

Parte III – Alimentação e nutrição: contexto para promoção da saúde das crianças

20 O crescimento da criança . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205

21 Alimentação na escola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218

22 Vulnerabilidade na infância e alimentação . . .. . . . . . . . . . . . . 231

23 A criança que não come . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .243

24 Prevenção da obesidade infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254

25 Jogos e brincadeiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268

26 Marketing e alimentação infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .278

Parte IV – Alimentação na adolescência: muito além do valor nutricional

27 Comer e beber na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293

28 Imagem corporal na adolescência . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . 312

29 Ambiente alimentar . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322

30 Alimentação fora de casa . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .332

31 Controle da obesidade na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341

32 Mídias sociais e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .355

33 Vegetarianismo: a adesão ao novo estilo de alimentação
entre adolescentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362

Parte V – Gestação e puerpério: desafios atuais do cuidado nutricional

34 Mudanças corporais e ganho de peso durante a gestação . . . . . 375

35 Gravidez na adolescência: abordagem sociológica e psicossocial . . . . . . . 385

36 Uso de suplementos na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .395

37 Cirurgia bariátrica: implicações para a gestante, o feto e a nutriz . . . . . . . . 409

38 Doenças comuns na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424

39 Vegetarianismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .435

40 A mulher no puerpério . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .448

Parte VI – Cuidado nutricional para adultos: ampliando o cenário da alimentação e nutrição

41 Alimentação e vida urbana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459

42 Doenças crônicas e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 471

43 Nutrição e atividade física . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 481

44 Alimentação do trabalhador . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .492

45 Autonomia no contexto das práticas alimentares . . . . . . . . . . . . 499

46 Alimentação e cultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .510

47 O aconselhamento nutricional como possibilidade para ampliar o cuidado nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 522

Parte VII – Alimentação e nutrição no cuidado integral à pessoa idosa

48 Qualidade de vida e idosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .535

49 Autocuidado, dependência e autonomia . . . . . . . . . . . . . . . . 545

50 Integralidade do cuidado à pessoa idosa em Cuidados Paliativos – do cuidado alimentar à sociabilidade e sentido de vida . . . . . . . . . 554

51 Nutrição e doenças mentais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .565

52 Resgate da cultura alimentar . . . . . .. . . . . . . . . . . .576

Índice remissivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 587