Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição
nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença

Cominetti, Cristiane (Organizador) , Cozzolino, Silvia Maria Franciscato (Organizador)

Macronutrientes, Proteínas, Carboidratos, Lipídios, Produção de energia, Fibra alimentar, eletrólitos e equilíbrio acidobásico, Micronutrientes e compostos bioativos de alimentos, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Cobre, Iodo, Selênio, Manganês, Cromo, Elementos-traço, Ácido fólico, Niacina, Ácido pantotênico, Colina, Biotina

Sinopse

A área do conhecimento da Ciência da Nutrição é bastante ampla, multidisciplinar e interprofissional. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença se dirige aos interessados em obter, em uma única obra, material que contemple não somente aspectos básicos e informações científicas clássicas, como também as descobertas mais recentes da Nutrição.
Nessa 2ª edição, toda a obra foi minuciosamente revisada, trazendo o que há de mais novo na área. Além disso, foram adicionados cinco capítulos, em razão do cenário científico atual: “Anemias” “Doença celíaca e outros distúrbios associados ao glúten” ”Nutrição e doenças inflamatórias intestinais” ”Intolerância à lactose” e “Nutrição e microbiota intestinal”.
O livro está dividido em 4 partes:
• Macronutrientes, produção de energia, fibra alimentar e equilíbrio hidroeletrolítico e acidobásico
• Micronutrientes e compostos bioativos de alimentos
• Nutrição nas diferentes fases da vida
• Nutrição na saúde e na doença
Cada um dos capítulos foi cuidadosamente elaborado para atender às necessidades de estudantes de graduação, de pós-graduação e de profissionais nas áreas da Bioquímica e da Fisiologia da Nutrição. Trata-se, portanto, de obra de referência para a área, de importância ímpar para a literatura científica do Brasil.

Metadado adicionado por Editora Manole em 27/11/2019

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9788520431771 (ISBN da Edição anterior)

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