Toxicologia experimental de alimentos

Oliveira, Fernanda Arboite De (Autor), Olivera, Florencia Cladera (Autor)

Alimentação; Saúde; Disciplina

Sinopse

O principal objetivo deste livro é suprir as lacunas da literatura disponível minimizando a carência de material didático e de apoio referente à execução das análises de verificação e quantificação de compostos tóxicos nos alimentos, bem como a interpretação dos resultados dessas análises segundo a legislação e dos efeitos para a saúde da população decorrentes do consumo desses compostos. O trabalho foi elaborado a partir de roteiros de aulas práticas utilizados na disciplina de Toxicologia dos Alimentos com base em experiências pessoais das autoras como professoras e pesquisadoras da área de Química dos Alimentos. Coedição: Editora Universitária Metodista IPA

Metadado adicionado por Sulina em 07/08/2023

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