Sumário

sumário
prefácio........................................................................................................... 11
tabelas e figuras........................................................................................ 13
apresentação................................................................................................ 15
PARTE I
capítulo 1................................................................................................... 19
1. Fases da reprodução, do crescimento e do desenvolvimento humanos.. 19
2. Importância da nutrição nos períodos
fetal e perinatal............................................................................................. 22
2.1 Estudos clínicos em humanos ............................................................ 22
2.2 Retardo no crescimento fetal............................................................. 25
2.3 Significado do baixo peso ao nascer................................................... 26
2.4 Influência da desnutrição precoce na função cerebral......................... 30
2.5 Efeitos tardios da desnutrição precoce ............................................... 36
3. Anormalidades congênitas: significado dos defeitos de nascimento ..... 39
3.1 Puberdade precoce central ................................................................ 41
3.2 Etiologia da leucemia infantil.......................................................... 43
3.3 Viroses ............................................................................................. 44
3.3.1 Vírus da Zika (Zika vírus)................................................................. 44
3.3.2 Novo coronavírus (covid-19)............................................................ 51
4. Importância da nutrição pré e pós-natal ................................................... 52
4.1 Nutrição e cuidados às gestantes ....................................................... 52
Referências .................................................................................................. 54
capítulo 2................................................................................................... 61
1. Conceito de envelhecimento e senescência .............................................. 61
1.1 Envelhecimento humano, mortalidade e longevidade ....................... 64

1.2 Envelhecimento saudável e longevidade............................................ 68
Referências .................................................................................................. 76
capítulo 3................................................................................................... 81
1. Busca pela nutrição ideal............................................................................. 81
1.1 Marcos históricos.............................................................................. 81
1.2 Dieta, processos metabólicos e suscetibilidade a doenças..................... 87
1.3 Evolução e adaptação humana ao meio ambiente ............................. 95
1.3.1 Importância da dieta na evolução humana ...................................... 96
1.3.2 Diversificação dietética e surgimento dos carnívoros..................... 97
1.3.3 Potencial para adaptação humana..................................................... 97
1.3.4 Velocidade com que ocorrem as adaptações .................................... 99
1.3.5 Deposição de gordura e obesidade – problema central de saúde... 100
1.3.6 Perfis dietéticos e saúde ..................................................................... 101
1.4 Atual compreensão do envelhecimento – órgãos e sistemas afetados.... 107
1.5 Mecanismos de danos celulares ......................................................... 108
1.5.1 Danos e reparos do DNA................................................................... 108
1.5.2 Telômeros............................................................................................ 109
1.5.3 Mitocôndria........................................................................................ 110
1.5.4 Alterações epigenéticas...................................................................... 111
Referências .................................................................................................. 113
PARTE II
capítulo 4 .................................................................................................. 121
1. Dieta como remédio – mecanismos............................................................. 121
1.1 Angiogênese..................................................................................... 122
1.2 Angiogênese e doenças ...................................................................... 124
1.3 Alimentos e angiogênese................................................................... 130
1.3.1 Alimentos antiangiogênicos – reprimem o excesso de
angiogênese............................................................................................ 132
1.3.2 Alimentos angiogênicos – estimulam a angiogênese...................... 140
Referências .................................................................................................. 142
capítulo 5................................................................................................... 147
1. Sistema de regeneração – células-tronco .................................................. 147
1.1 Definição e função ........................................................................... 147
1.2 Poder curativo das células-tronco...................................................... 148
1.3 Células-tronco e lesões ...................................................................... 149
1.4 Danos às células-tronco .................................................................... 151
1.5 Benefícios de fortalecer as células-tronco ........................................... 153

1.6 Células-tronco na medicina.............................................................. 155
2. Alimentos e células-tronco ......................................................................... 161
2.1 Alimentos que reforçam as células-tronco.......................................... 161
2.2 Bebidas estimuladoras de células-tronco ........................................... 165
2.3 Padrões alimentares estimuladores das células-tronco ....................... 167
2.4 Padrões alimentares que prejudicam células-tronco benéficas ............ 170
2.5 Células-tronco cancerígenas ............................................................. 172
2.6 Alimentos que matam células-tronco cancerígenas ............................ 172
Referências .................................................................................................. 175
capítulo 6................................................................................................... 183
1. Microbioma humano (TGI)....................................................................... 183
1.1 Conceituação, composição e função ................................................... 183
1.2 Desvios (disbiose) e consequências..................................................... 187
1.3 Alimentos que contêm bactérias saudáveis ........................................ 197
1.4 Alimentos com influência positiva sobre o microbioma ..................... 199
1.5 Bebidas............................................................................................ 204
1.6 Cuidados com seu microbioma ......................................................... 206
Referências .................................................................................................. 207
capítulo 7 .................................................................................................. 213
1. Sistema imune e seus componentes............................................................ 213
1.1 Como funciona o sistema imune ....................................................... 214
1.2 Principais células do sistema imune.................................................. 215
1.3 Falhas na imunidade e doenças ........................................................ 216
1.4 Fatores dietéticos que alteram a resposta imune................................. 226
1.5 Alimentos que estimulam o sistema imunológico............................... 227
1.5.1 Sucos de fruta com poder imunoestimulante.................................. 230
1.5.2 Alimentos que diminuem a inflamação e a autoimunidade........... 232
1.5.3 Alimentos que combatem o lúpus .................................................... 232
1.5.4 Dieta rica em vegetais e pobre em proteína animal......................... 235
Referências .................................................................................................. 236
capítulo 8 .................................................................................................. 239
1. Proteção do DNA........................................................................................ 239
1.1 A ciência do DNA............................................................................ 239
1.2 Riscos de danos ao DNA................................................................... 242
1.3 Defesas da saúde do DNA................................................................ 243
1.3.1 Reparo do DNA ................................................................................. 243
1.3.2 Alimentos e compostos bioativos que protegem o DNA............... 249
1.3.3 Alimentos que influenciam positivamente no reparo do DNA .... 249

1.3.4 Alimentos com efeitos epigenéticos ................................................ 252
1.3.5 Alimentos que protegem os telômeros............................................. 254
1.3.6 Dietas que influenciam no envelhecimento celular (DNA).......... 258
1.3.7 Mudanças gerais na dieta e no estilo de vida.................................... 259
Referências ........................................................................................................... 260
considerações finais ................................................................................ 265
apêndice.......................................................................................................... 271
livros recomendados para estudo .................................................... 271