Amilases microbianas

SILVA, Tony Márcio da (Organizador), POLIZELI, Maria de Lourdes T. de M. (Organizador)

Ciência

Sinopse

As amilases estão entre as mais relevantes enzimas com potencial de aplicação industrial. São produzidas por plantas, animais e microorganismos, e sua importância biotecnológica tem sido evidenciada em diversos setores, como o da indústria têxtil, de alimentos e bebidas, ração animal, liquefação e sacarificação do amido, indústria química e farmacêutica. Neste livro, de caráter multidisciplinar, os autores apresentam uma descrição geral das enzimas do complexo amilolítico, que contempla desde o papel do amido como seu principal substrato até os atuais avanços conquistados pela tecnologia enzimática. Os capítulos versam sobre a análise descritiva do sistema amilolítico, tratando de nomenclaturas, especificidades e aplicações industriais, seguida da apresentação das principais estratégias de produção e purificação, e a descrição de protocolos e técnicas utilizados em laboratório para o estudo de amilases em meio a inúmeros bioprocessos.

Metadado adicionado por Edusp em 05/12/2022

Encontrou alguma informação errada? Perguntar para a Edusp

ISBN relacionados

9786557850695 (ISBN de outro volume da coleção)

Metadados completos: