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Livro Impresso

Introdução à higiene e conservação das matérias-primas de origem animal



Freitas, José de Arimatéa (Autor)

Tecnologia de alimentos


Sinopse

"Introdução à Higiene e Conservação das Matérias-primas de Origem Animal" tem por objeto descrever os elos da cadeia produtiva dos alimentos e que guardam entre si estreitas relações, ao se considerar sua adequação ao consumo.

Esses elos são:
1. Higiene
2. Inocuidade (Sanidade)
3. Conservação
A Higiene e a Inocuidade (Sanidade) são condições fundamentais para a manutenção da qualidade dos alimentos. A Conservação tem por primordial propósito a preservação das características e das propriedades dos alimentos, além de garantir sua oferta equilibrada ao longo das estações do ano. Conservação é, acima de tudo, a garantia de fornecimento de produtos alimentares nas épocas de escassez.
"Introdução à Higiene e Conservação das Matérias-primas de Origem Animal" compõe-se de 30 capítulos e subcapítulos.

O livro tem como autor um dos maiores especialistas nacionais nessa área de industrialização e tecnologia dos alimentos, o Professor José de Arimatéa Freitas. Graduado pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, em sua atividade docente ele ministrou cursos e realizou pesquisas nas Universidades Federais Rurais da Amazônia, Fluminense e Pará.

Metadado adicionado por Editora Atheneu em 10/05/2018

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Metadados completos:

  • 9788538806110
  • Livro Impresso
  • Introdução à higiene e conservação das matérias-primas de origem animal
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  • 1 ª edição
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  • Freitas, José de Arimatéa (Autor)
  • Tecnologia de alimentos
  • Técnicos
  • Nutrição (MED060000)
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  • 2015
  • 19/03/2015
  • Português
  • Brasil
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  • Livre para todos os públicos
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  • 17 x 24 x 3.06 cm
  • 0.9 kg
  • Capa Dura
  • 432 páginas
  • R$ 77,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
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  • 9788538806110
  • 9788538806110
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Metadados adicionados: 10/05/2018
Última alteração: 01/02/2024
Última alteração de preço: 01/02/2024

Áreas do selo: ArtesAutoajudaEducaçãoHumanidadesInfantojuvenilLiteratura nacionalReligiãoReligião / EspiritismoSaúde, esporte e lazerTécnicos

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