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Livro Impresso

Análise sensorial
fundamentos e métodos



Palermo, Jane Rizzo (Autor)

Nutrição, Tecnologia de alimentos


Sinopse

"Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos" tem por objetivo transmitir os principais conceitos e fundamentos para a instalação de laboratórios sensoriais, seleção e treinamento de equipes de provadores, bem como aplicação e análise dos testes sensoriais, delineamentos experimentais e análise estatística dos resultados obtidos.
A análise sensorial é técnica de análise de alimentos e de outros materiais, por meio dos órgãos sensoriais humanos. Em seu caso, utilizam-se os sentidos como instrumentos para detectar, por meios técnicos e metodologia apropriada, de modo a dar confiabilidade aos resultados.
Sem sombra de dúvida, a análise sensorial na indústria alimentícia constitui importante ferramenta para determinar a qualidade e aceitação dos produtos destinados ao mercado consumidor.
"Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos" apresenta 1 Editora, 10 capítulos, num total de 160 páginas.
É, pois, livro destinado a estudantes e técnicos de níveis médio e superior, interessados em iniciarem-se nesse tipo de trabalho, ou aos já especializados, para reciclagem e atualização dos seus conhecimentos.

Metadado adicionado por Editora Atheneu em 07/05/2018

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Metadados completos:

  • 9788538806622
  • Livro Impresso
  • Análise sensorial
  • fundamentos e métodos
  • 1 ª edição
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  • Palermo, Jane Rizzo (Autor)
  • Nutrição, Tecnologia de alimentos
  • Técnicos
  • Nutrição (MED060000)
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  • 2015
  • 26/09/2015
  • Português
  • Brasil
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  • Livre para todos os públicos
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  • 14 x 21 x 0.94 cm
  • 0.2 kg
  • Brochura
  • 160 páginas
  • R$ 83,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
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  • 9788538806622
  • 9788538806622
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Metadados adicionados: 07/05/2018
Última alteração: 01/02/2024
Última alteração de preço: 01/02/2024

Áreas do selo: ArtesAutoajudaEducaçãoHumanidadesInfantojuvenilLiteratura nacionalReligiãoReligião / EspiritismoSaúde, esporte e lazerTécnicos

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