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Livro Impresso

Paladares de cá



Chan, Mónica (Autor), Freudenthal, Minnie (Autor), Goncalves, Ines (Autor)

Culinária


Sinopse

Há bem pouco tempo, a Mónica encontrou em casa da sogra um livro de culinária portuguesa de 1815. Aí, encontrámos condimentos e produtos de uma variedade notável - que, hoje, muitos de nós não se lembrariam de utilizar. O que mais nos surpreendeu, porém, não foi a riqueza da culinária portuguesa, com a qual já estávamos familiarizadas; foi, sim, o excesso de ingredientes nutritivos. Ali encontrávamos sopas que levavam ovos, açúcar, presunto e muito, muito mais; pratos conjugando cinco e mais tipos de carnes com manteigas, natas, queijos! A única explicação possível para um tal excesso é que, com estes ingredientes, se pretendia tornar os pratos mais aconchegadores e desejáveis à luz dos padrões de vida de então.
Mas muito mudou desde essa época; de facto, mudou quase tudo! Hoje, vivemos muito mais tempo e exigimos de nós próprios uma vitalidade mais intensa - pelo menos em relação aos que, na época, consumiam tais pratos. Por isso, com o passar dos tempos, fomos cortando na gordura, no açúcar, nos excessos... mas nunca quisemos abdicar, está claro, das qualidades do sabor e da riqueza e especificidade da tradição.

Metadado adicionado por Almedina Brasil em 01/11/2018

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Metadados completos:

  • 9789724024035
  • Livro Impresso
  • Paladares de cá
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  • 1 ª edição
  • Cozinha equilíbrio
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  • Chan, Mónica (Autor), Freudenthal, Minnie (Autor), Goncalves, Ines (Autor)
  • Culinária
  • Gastronomia
  • CKB000000
  • 2004
  • 01/01/2004
  • Português
  • Portugal
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  • Livre para todos os públicos
  • 16 x 23 x 1.55 cm
  • 0.41 kg
  • Capa Dura
  • 212 páginas
  • R$ 179,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
  • 9789724024035
  • 9789724024035
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